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河南芥菜絲的做法

知識 更新时间:2025-05-10 20:49:11

  1、去菜場挑選個頭較小的芥菜,會比較嫩,做出來的芥菜絲成品口感爽脆。把買來的芥菜先削掉,然後洗淨放在可以漏水的廚具裡晾幹。

  2、很關鍵的一步來喽,手、刀、和切菜闆上絕對不能有油,粘油就容易壞掉,不易保存。把晾幹的芥菜手工切成細絲。首先把一整個的芥菜切成薄片,再把這些薄片切成細絲。

  3、切好之後趕緊把切好的芥菜絲拿到樓上去曬個日光浴,曬幹多餘的水分。

  4、腌制的關鍵步驟:把準備好的辣椒粉、調料食用鹽、白醋、香醋都放進鍋裡,再加很少量的水,煮開即可,目的是為了讓食用鹽充分溶解(鍋一定要用洗滌液提前清洗幹淨,絕對不能有油的)。

  5、最後一步放辣椒粉,攪拌均勻後,趁熱裝進容器裡密封即可。三天之後就可以品嘗自己的勞動成果了。

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