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為什麼木薯粉象流動水

知識 更新时间:2025-02-24 17:52:31

  因為木薯原澱粉中支鍊澱粉與直鍊澱粉的比率高達80:20,具有很高的尖峰粘度。這一特點适合于很多用途。同時,木薯澱粉也可通過改性消除粘性産生疏松結構,這在許多食品加工中相當重要。

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