發芽的大蒜可以熬水喝,但因其營養消耗,食用價值會大打折扣。
大蒜貯存的方法有挂藏、冷庫貯藏、通風貯藏、窯藏等,在家庭中比較簡易實用的是挂藏和冰箱冷藏。挂藏的方法是,将幹燥的大蒜放在塑料袋裡,然後紮口置放在冷涼通風的環境中。大蒜在冬季有一個較長的生理休眠期,低溫和幹燥對延長貯藏期有利。冰箱冷藏是将大蒜袋裝後放入冰箱冷藏室裡,也是為了創造一個低溫、幹燥的環境,以延長貯藏時間。此外,也可把蒜皮剝去,一瓣瓣将蒜放入廣口瓶内,用色拉油浸泡,放在陰涼處。
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