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用三文魚頭怎樣煲湯

知識 更新时间:2025-02-09 09:16:35

  原料: 三文魚頭、豆腐、小油菜适量、現磨白胡椒、橄榄油、檸檬、洋蔥、姜、紅棗、鹽、糖。

  做法:

  1、魚頭去腮洗淨,控幹水分,并用廚房紙将水分完全擦幹;

  2、魚頭上均勻塗抹鹽和現磨粗粒白胡椒腌制20-30分鐘;

  3、豆腐切塊,青菜洗淨,平鋪在砂鍋底部;

  4、炒鍋内加橄榄油,加入少許鹽,鍋加熱至七成熱時下入魚頭,魚皮朝上,此時不要翻動魚頭;

  5、煎至聞到魚腥味兒時,擠入檸檬汁;

  6、加入清水,蓋鍋蓋大火燒開5分鐘;

  7、加入蔥姜和紅棗,轉中火燒開3分鐘;

  8、加入鹽、糖及現磨粗粒白胡椒調味;

  9、撈出魚頭,魚皮朝下放入砂鍋,将湯倒入,大火燒開;

  10、開鍋後加入少許現磨細粒白胡椒細粒即可。

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