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芝麻紅油怎麼做

生活更新时间:2025-02-08 14:28:06

1、準備好用料：辣椒粉半碗，白芝麻适量，幹辣椒6個，洋蔥适量，色拉油适量，食鹽适量，蔥1根，姜适量，蒜适量，八角1個，麻椒适量，草果2個，香葉1片。

2、将辣椒面、白芝麻和适量的鹽混合均勻後裝入一個耐熱無水的容器。

3、将幹辣椒、麻椒、八角、草果、香葉用溫水浸泡10分鐘，瀝幹水待用。

4、蔥切成段，洋蔥切絲，姜蒜用刀拍松。

5、鍋子先不開火，倒入食用油，将以上備好的瀝幹水的幹辣椒、麻椒、八角、草果、香葉和蔥、洋蔥、姜放入鍋中，小火慢熬。開始的時候鍋裡會有很多的氣泡，不要擔心，這是配料的水分在蒸發，是不會濺油的。

6、熬至鍋中沒有氣泡後繼續小火熬至配料變焦，先将鍋子關火，用漏勺将配料撈出扔掉。

7、鍋子重新開火，中火加熱至鍋中的油微微冒煙，用勺子将油淋到裝有辣椒粉的容器，每淋一勺油之後一定要立刻用勺子将辣椒粉和油拌勻。

8、待紅油的溫度降至微微燙手的時候放入一小勺白糖，攪拌均勻。紅油徹底晾涼後，裝入能密封的容易，放冰箱冷藏室保存。

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