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怎麼做上海的紅燒肉

知識 更新时间:2025-01-28 10:24:10

  做法:

  1、首先準備好帶皮五花肉、鹌鹑蛋、冰糖、幹辣椒、桂皮、八角、姜、花椒、香蔥、料酒、醬、油、鹽;

  2、将鹌鹑蛋洗淨後,放入冷水鍋中加蓋煮沸,五花肉放溫水鍋中用大火燒沸,改中火煮兩分鐘以去血沫,然後切成一厘米的塊;

  3、再用涼水浸泡約五分鐘後去殼并拭幹水分,然後将姜、香蔥切成兩段;

  4、在鍋中放油燒熱,放入鹌鹑蛋用中小火慢炸,呈金黃色時撈出瀝幹油分;

  5、在鍋中留半湯勺油用微火燒至溫熱,放入冰糖慢慢翻炒,炒至呈焦黃色;

  6、

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