1、将幹辣椒除幹粑;
2、烘幹,辣椒烘幹;
3、将辣椒剪成段;
4、剪好的幹辣椒與花椒、桂皮、八角;
5、炒好的原料涼一會兒,然後放入研磨杯中,加少許芝麻一起研磨成粉狀。
備注:
1、研磨好的辣椒面要徹底晾涼後才能裝入密封袋保存,否則容易回潮變質;
2、辣椒面可以用來就菜就馍,即油潑辣子;
3、幹辣椒含有少量水分,經過炒制的幹辣椒不僅容易研磨、能延長保質期、而且會更香。
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