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燴面是哪個地方的特産

知識 更新时间:2024-11-18 14:40:28

  “燴面”是河南鄭州的特産。

  50年代鄭州有一位廚師,特别喜歡吃面食。因為其工作性質,吃飯經常錯過吃飯的時間,有次下班後為了早一點吃飯,就把妻子準備蒸饅頭用的面拿來一些,為防粘鍋在面上擦了一些油,将面扯成長條放進鍋裡,加上鹽和蔥去煮。這位廚師發現重新燴過的面很好吃,就潛心研究,在裡面放一些鹽和堿,做出的面别有一番風味,後來就成了風靡一時的風味美食。

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