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牛肉和雞蛋的做法

知識更新时间:2024-12-16 01:30:43

　　牛肉和雞蛋的做法：

　　1、食材都準備好，牛肉選擇腿肉，肥肉比較少。

　　2、雞蛋磕入碗裡，加入兩勺溫水，用筷子打散。

　　3、牛肉切成薄片，青辣椒切片，姜切末備用。

　　4、不粘鍋低放入少許油，燒熱後将雞蛋液倒入鍋中，中小火煎至凝固，撈出備用。

　　5、牛肉片裡淋入少許料酒和生抽，用手抓揉片刻，腌制十分鐘左右，既能入味，又能起到去腥的功效。

　　6、鍋裡放油，爆香姜末蒜末。

　　7、将腌制好的牛肉片倒入鍋中，大火炒至變色。

　　8、倒入青椒，加鹽調味，翻炒一分鐘左右。

　　9、青椒片微微變軟即可将炒好的雞蛋倒入鍋中，一邊翻炒，一邊用鍋鏟鏟成碎塊，炒勻就可以出鍋了。

　　烹饪技巧：

　　1、雞蛋液裡加入一兩勺溫水調成蛋液，這樣煎出來的雞蛋餅更蓬松軟和，口感也比較好。

　　2、牛肉事先腌制，炒出來會更入味，腥味也會減少很多。青辣椒可以補充維生素，微微的辣味，能促進食欲哦，所以不建議去掉，選用螺絲椒，吃起來就不會那麼辣了。

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