1、豆角内含有兩種毒素,一種是皂素,對消化道粘膜有強烈的刺激作用;另一種是植物血液凝集素,可與血液中的紅細胞發生凝集而導緻溶血。
2、營養成分:豆角含豐富維生素B、C和植物蛋白質,能使人頭腦甯靜,調理消化系統,消除胸膈脹滿,可防治急性腸胃炎,嘔吐腹瀉;有解渴健脾、補腎止洩、益氣生津的功效。
注意事項:豆角一定要焯透,以防止中毒。
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