自2021年11月10日起，新疆科協全新推出科普解讀類欄目《知嗎？開門》，邀請科普中國專家參與科普内容的選題、撰稿、審核，欄目在新疆科協官方微信公衆号“科普新疆”首發，并在新疆科協官方網站、今日頭條、微博等平台同步播出。敬請關注。

本文撰稿專家：李悅 新疆醫科大學第一附屬醫院臨床營養科醫師、中國注冊營養師。

審核專家：李莉 ，新疆營養學會理事長、新疆醫科大學第一附屬醫院臨床營養科主任、自治區首席科學傳播專家。

營養均衡 呵護健康

2022年5月15至21日是第八屆“全民營養周”，同時今年的5月20日也是第33個“5.20”中國學生營養日。

如何合理膳食，養成健康的生活方式，今日起，小編傳授給大家一些小秘笈，一定要仔細學習哦！

營養成分表，是選購食品必看内容。

根據我國《預包裝食品營養标簽通則（GB28050—2011）》的規定，能量、蛋白質、脂肪、碳水化合物和鈉是我國營養成分表強制标示的内容，可以幫助我們快速了解食品的營養成分和特征。

簡單6步，輕松看懂，聰明選購，健康入口

看淨含量

知道整個食品的重量

看熱量

看成分表中每100g/每100ml/每份的熱量，再根據淨含量算出，整個食品的熱量。

如果單位是KJ，除以4.184就可以得到千卡（大卡）熱量。

1大卡=4.184千焦（kJ）

可以和常見食物做對比，100g蘋果50大卡，1個100g饅頭200kcal，1碗100g米飯160kcal。

看營養參考值NRV（Nutrient Reference Value）

NRV%也就是每100g/每100ml/每份食品中所含營養素量占我們每天推薦攝入量的百分比。

NRV%是消費者選擇食品時快速評估食品的能量及營養素的方法。

NRV%還可以用來比較同種類不同品牌的食物，通過查看NRV%，選擇蛋白質含量高，熱量、脂肪、碳水化合物、鈉含量低的食物。

一般而言，NRV%≤5%為低；10%≤NRV %≤19%為較高；NRV%≥20%為很高。

看需限制的營養素

食物中含有高反式脂肪酸、高飽和脂肪酸、高鈉、高糖不利于身體健康，吃多了會增加各種慢性病的風險。

聲稱“無蔗糖”，但仍是高碳水化合物精制食物，脂肪含量也不低，熱量也很高，同樣是肥胖、糖尿病、脂肪肝等慢性病的危險因素，這類食品糖尿病患者可不能放心吃。

營養成分表上标示“反式脂肪酸為0”，但配料表中含有氫化或部分氫化植物油，起酥油，人造黃油，人造奶油，植脂末、精煉植物油、精煉菜籽油、代可可脂、氫化菜油/大豆油/棕榈油等成分，過量食用仍有反式脂肪酸超标的風險。

看需充分獲得的營養素

我國食品标簽法規定：在營養标簽中需強制性标出蛋白質、碳水化合物（膳食纖維素）及其他在食品包裝上标出營養聲稱的有益維生素和礦物質，比如“高鈣”“高蛋白”“補充維生素D”“補充維生素C”“高鐵”“補充膳食纖維”。

尤其是國人常缺的鈣和維生素D，可以在選購食品時，選擇強化營養素食品。

看營養聲稱

《預包裝食品營養标簽通則》還規定，營養成分功能聲稱，隻能标示某營養成分對身體的正常生理功能作用，不得聲稱或暗示有治愈、治療、或防止疾病的作用。

如果你在食品包裝上看到類似的說這個食品能夠防治這樣那樣的疾病，比如“某酸酸乳可以治療便秘”，就是一個虛假聲明，那這個食品的質量就有待斟酌。

凡是進行營養成分功能聲稱的食品，都應在營養成分表中列出相應的營養成分。

購買食品看标簽，讓營養成分表成為您科學選擇食品的好幫手。

參考文獻

[1] 《預包裝食品營養标簽通則》（GB28050-2011）

[2] 中國營養學會.中國居民膳食指南2022[M].北京：人民衛生出版社，2022

[3] 人民共和國國家衛生部.預包裝食品營養标簽通則.2013

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