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葷三鮮怎麼做

知識 更新时间:2025-02-10 14:53:11

  主料:青魚400克、豬肉250克。

  輔料:海參50克、豬肚50克、雞胸脯肉50克、菠菜100克、雞蛋200克、香菇25克、玉蘭片15克、胡椒粉1克、小蔥25克、姜10克、味精3克、澱粉25克、植物油50克、鹽6克、醬油50克、豬油30克。

  步驟:1、青魚剁成魚茸;

  2、豬肉切成小丁;

  3、海參、玉蘭片洗淨,放在旺火沸水鍋内稍煮取出,切薄片;

  4、雞脯肉、豬肚入鍋煮熟,切成薄片;

  5、香菇切成薄片,菠菜擇洗幹淨,備用;

  6、将魚茸加精鹽、雞蛋液、濕澱粉、清水、豬肉丁、蔥花、姜末、味精攪拌均勻;

  7、将魚和肉糊擠成圓子;

  8、炒鍋置旺火上,下油燒熱,将圓子逐個下鍋,炸至金黃色;

  9、将炒鍋移置中火上,加入豬肉湯、海參片、雞片、肚片、香菇、玉蘭片、菠菜等燒5分鐘;

  10、待圓子透味時,再将鍋移置旺火上烹2分鐘,用濕澱粉調稀勾芡,淋入熟豬油起鍋盛盤,撒上胡椒粉即成。

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