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肉怎麼煮容易爛

知識 更新时间:2025-01-31 09:51:59

  1、冷水入鍋:

  熱水下鍋肉表面迅速收緊,不利于煮出血漬髒物。旺火燒開後,揭開蓋子炖20分鐘以去除異味,然後加蓋,改用微火,使湯面上浮油保持一定溫度,以起到焖的作用,從而使肉軟化。

  2、與茶一起炖:

  炖肉前一天,先用芥末在肉表面塗抹均勻,當炖肉時用冷水洗掉,這樣不僅熟得快,而且肉質鮮嫩。炖肉時可用幹淨的白布包一些茶葉同煮,這樣肉易爛,而且有特殊的香味。

  3、加酒或者醋:

  因為酒或醋有軟化肉質的作用,當炖肉時按1公斤牛肉放2到3湯匙酒或1到2湯匙醋的比例炖肉。

  4、加山楂或蘿蔔:

  加适量山楂或者蘿蔔,可以使牛肉熟得更快,而且去除異味。

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