要有合适的地點和經營場所。飯店要有合理的布局,如前台的位置、大堂散客的座席數量、包間的數量和位置、配菜間、冷盆間、初加工間、竈台間、面點間、蒸煮間、儲藏間、清洗池、消毒池、上下水、泔水點、燃油箱位置等 。辦理工商行政登記、稅務登記,申領相關執照、發票。購買炊具、廚具、餐具、酒具、餐桌、台布、工作服、空調、音響、電視、内裝修。招聘大廚、配菜、冷盆、調酒、面點師傅和會計、保管、采購、傳菜、迎賓等一幹服務人員,均要參加體檢,領取衛生防疫部門核發的餐飲從業人員衛生健康許可證。向消防部門申報消防安全登記,經檢查合格領取消防安全許可證,中檔以上的飯店還要申報公安部門核發的治安安全許可證。制定飯店規章制度、落實考核工作用。
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