烤蛋糕上面會糊是因為烤箱溫度過高,可将溫度調低,将烤蛋糕的時間延長。
如果要避免烤焦,就準備一張錫紙,在蛋糕表面到達理想色的時候,快速打開門把錫紙蓋在蛋糕表面即可。
做法:
1、 在打蛋盤裡放入蛋白,用電動打蛋器打至粗泡狀态;
2、 蛋白裡加入細砂糖,轉中高速打至細膩的泡沫,再加入細砂糖,轉高速繼續打至可呈現紋路的狀态;
3、最後把剩下的糖都加入,繼續打至幹性發泡的狀态;
4、放入5個蛋黃和30克細砂糖,用手動打蛋器打勻至蛋黃顔
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