1、原料不同:荞麥粉和小麥粉在原料的選擇上是不同的。荞麥粉,顧名思義就是以荞麥為原料碾磨而成。而小麥粉主要是由小麥研磨而成,一般是指提取麸皮後的面粉,是我國北方居民的主食之一。
2、顔色不同:荞麥粉是由荞麥去殼制成的粉,因此顔色較深,色澤偏灰調,多為灰白色。而面粉由谷物或小麥去殼制成的粉,色澤一般較白或者微黃。從顔色上來看荞麥的顔色要深些,而面粉的顔色要淡許多。
3、味道不同:荞麥粉制作出來的食品帶有濃濃的荞麥香味,味道甘甜稍帶苦味。而面粉則多以小麥粉為宜,它的香味不及荞麥厚重,但卻沒有絲毫的苦味,所以荞麥粉和小麥粉的味道是不一樣的。
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