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用電飯煲做蛋糕總是回縮怎麼辦

知識 更新时间:2024-12-04 04:45:43

  用電飯煲做蛋糕總是回縮是由于面粉放得太少的緣故,可以合理增加面粉的用量。

  用電飯煲做蛋糕的材料及做法:

  一、主料:

  低筋面粉。

  二、輔料:

  雞蛋、牛奶、食用油。

  三、調味料:

  白糖、白醋。

  四、做法及步驟:

  1、首先保證打蛋清的容器和打蛋器無水無油,在蛋清中滴入幾滴白醋可以保持打發後蛋清的穩定性,蛋清一定要是打發狀态;

  2、蛋黃裡先放糖,攪拌至糖全溶于蛋黃中,其次放三勺食用油拌勻,再放三勺牛奶;

  3、加入面粉,面粉最好能精确到100克上下,面粉太少會導緻電飯煲上面部分的蛋糕像小泡沫一樣。将面粉篩如蛋黃液中,畫十字将面粉拌勻;

  4、打發的蛋白分三次倒入蛋黃液中,攪拌也是畫十字,動作不要太重;

  5、電飯煲底部和内壁要抹油,進行預熱後倒入蛋糕液抹平;

  6、倒入蛋糕液,蓋上電飯煲等待四五十分鐘即可。

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