中國有八大菜系。八大菜系是魯、川、粵、蘇、閩、浙、湘、徽菜的合稱,是指在選料、切配、烹饪等技藝方面,經長期演變而自成體系,具有鮮明的地方風味特色,并為社會所公認的中國飲食的菜肴流派。
菜系,也稱“幫菜”,是指在選料、切配、烹饪等技藝方面,經長期演變而自成體系,具有鮮明的地方風味特色。
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