1、天然橄榄油。天然橄榄油提煉是将橄榄果肉壓榨後得到的原油經過過濾等處理除去異物,完全不經化學處理。這種也分為酸性值百分之一以下的特制天然橄榄油和酸性值百分之四以下的天然橄榄油。此類橄榄油具有獨特香味,金黃色中帶有綠色,口感豐富,适用于烹饪的最後加工。
2、精制橄榄油。精緻橄榄油提煉是由酸性值百分之四以上或兩次榨取的橄榄油經提煉,混合後的産品用于食用、藥品或化妝品的原材料。
3、純橄榄油。純橄榄油提煉指的是經過堿提煉、除色、除味等一般食用油提煉過程的橄榄油,以及天然橄榄油和精制橄榄油混合而成的橄榄油。呈透明的淡金黃色,清爽溫和的風味,價格也比天然橄榄油低廉,用于清炒、煎炸等加熱烹調。
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