營養價值:
1、含有豐富的食物纖,可促進結腸蠕動,縮短糞便在結腸中的停留時間,防止便秘。
2、含有硫代葡萄糖甙,經水解後能産生揮發性芥子油,具有促進消化吸收的作用。
3、100克可食部食品中的含量熱量為33千卡以及含有硫胺素、鈣、蛋白質、核黃素、 脂肪等營養物質。
大頭菜即芥菜,又稱蕪菁、芥辣、芥菜疙瘩,是芥菜的一個變種。它質地緊密,水份少,纖維多,有強烈的芥辣味并稍帶苦味。可供炒食、煮食或腌漬。
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