1、将水果進行分類,不要混裝。蘋果、釋迦、梨、木瓜、香蕉等這類水果在成熟過程中會釋放乙烯。乙烯會加速水果的成熟和老化,若将一般蔬菜、水果與此類水果放在一起,就容易提早老化、腐爛。水果中如果有壞掉的,就要立即挑出,因為壞掉的水果也會開始釋放乙烯,讓其他水果一顆一顆接着壞。
2、采用水果保鮮盒、保鮮膜和保鮮紙放置水果。避免水分流失是冷藏保存關鍵。水果既要防止水分流失,也要讓水果呼吸。因此放入冰箱的水果用紙張包覆後再放入水果盒。水果盒防止冰箱吸收水果水分,紙張則幫助吸收水分,避免水氣凝結孳生細菌、發黴。水果盒要有一兩個小通氣孔維持透氣,别讓水果悶壞。
注意事項:成熟的水果應趁新鮮享用,水果存放愈久,營養與風味便逐漸降低。報紙鉛的含量比較高,會污染到水果,包水果的紙最好不要用報紙。
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