吃醉鵝并不會醉。醉鵝是加酒點火烹制,在烹制時火焰滅了的時候說明酒精都揮發了,所以吃醉鵝并不會醉。
醉鵝的用料:鵝、醉鵝醬、紅米酒、蒜頭、姜、大蒜等。
醉鵝的做法:
1、鵝洗幹淨之後切件,放少許鹽、糖、南乳,腌制15分鐘。15分鐘之後,鍋放少許油把全部鵝進去爆炒,然後放在盤中。
2、另起一鍋,放油爆蒜頭、姜。
3、把剛才鵝放進去,炒一下把醉鵝醬放進去,炒均勻。把燒酒倒進去,炒幾下,用鍋蓋蓋住。
4、等2至3分鐘,見到有少許煙上來就可以點火。
5、等火自動熄滅就可以打開鍋蓋,拌一下,放入糖和大蒜即可食用。
醉鵝:是順德當地的一道名菜,是一款藥膳菜品,主要材料是鵝肉。醉鵝味濃肉美,但操作簡便。
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