牛筋頭巴腦是指牛的肉筋,闆筋,牛蹄筋,心管等部位,其實筋頭巴腦一詞最早源于東北民間,它的本意是人們在把牛肉好的部分留下來,所剩餘的邊角餘料統稱為筋頭巴腦。
牛肉是指從牛身上獲得的肉,為常見的肉品之一,來源可以是奶牛、公牛、小母牛,牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉塊或牛仔骨。
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