公認熟度有6個,需要通過牛排溫度計來測量區分
1、一成熟牛排:内部溫度是49至53度(120至128華氏度),截面約百分之七十五為粉色
2、 三成熟牛排:内部溫度是54至56度(129至134華氏度),截面約百分之五十為粉色。
3、 五成熟牛排:内部溫度是57至62度(136至144華氏度),截面約百分之二十五為粉色。
4、 七成熟牛排:内部溫度是63至68度(145至155華氏度),截面略微有點粉色。
5、 全熟牛排:内部溫度是71度(160華氏度),截面為棕色。
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