帶肉的魚翅泡發方法:取一幹淨無油的鍋,用水浸泡魚翅24小時。另取一幹淨無油的鍋,放入魚翅和水大火煮開轉小火燒4小時,關火冷卻。取出冷卻的魚翅,用清水浸泡以清除魚翅中的膠質和泥沙,再次沖洗幹淨。
魚翅在民間通常以"魚翅"簡稱。作為中國傳統的名貴食品之一,始見于《宋會要》,是山珍海味中的一種,魚翅又稱鲛魚翅、鲛鲨翅、沙魚翅、金絲菜等,具體指鲨魚鳍中的細絲狀軟骨,由鲨魚的胸、腹、尾等處的鳍翅幹燥制成。根據中國的相關規定,不得在公務接待中提供魚翅等保護動物制作的菜肴。
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