1、買好食材,适量清水中加入少許鹽,一直浸泡至蛏子吐盡沙子,期間換水三次。
2、粉絲用開水泡軟待用。
3、盤子裡面先放一層粉絲,上面放上蛏子,加些許蔥段,即可入鍋蒸十分鐘。
4、蛏子蒸至全部開口即可出鍋,二次擺盤,下面放粉絲,上面放蛏子,開始蒸蛏子時盤子裡的水倒在一個碗中備用。
5、碗裡加入蚝油、蒸魚豉油、黃酒、再加入蒸蛏子時剩下的水,調和均勻。
6、鍋裡加入橄榄油,将蒜蓉姜末炒香,加入調制好的調料和蔥花混合均勻。淋在二次擺盤後的蛏子上面。
7、起鍋裝盤,大家可以開吃了
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