1、莼菜用清水沖洗兩次瀝幹水分,這一步一定要用漏勺才行;
2、洗淨的莼菜放入碗中,加入姜蒜末,加入鹽;
3、淋入生抽,放點兒醋,加少許香油;
4、加入剁椒,撒把細香蔥花,拌勻即可食用。
莼菜(學名:BraseniaschreberiJ.F.Gmel.):又名蒪菜、馬蹄菜、湖菜等,是多年生水生宿根草本。性喜溫暖,适宜于清水池生長。由地下葡萄莖萌發須根和葉片,并發出4-6個分枝,形成叢生狀水中莖,再生分枝。深綠色橢圓形葉子互生,長約6至10厘米,每節1-2片,浮生在水面或潛在水中,嫩莖和葉背有膠狀透明物質。夏季抽生花莖,開暗紅色小花。
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