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蒸排骨的做法大全

知識 更新时间:2025-08-21 08:02:08

  1、先将排骨洗淨泡三遍水除去血腥味,再加:料酒,醬油,姜末,香油,麻辣油,澱粉腌制;将蒜,辣椒,豆豉切得碎碎的;鍋入油,放入蒜末,姜末,辣椒,豆豉,糖,生抽同炒;炒香後,将腌制好的肋骨放入豆豉醬中滾動,均勻粘上;大火蒸20分鐘。

  2、排骨先用料酒,生抽,少許糖腌幾個小時;然後在油鍋裡先過一遍,等肉變色了盛出,放蒸鍋裡蒸熟;西紅柿切細丁,加番茄醬,和西紅柿丁一起炒,加鹽,炒好後,把丁汁澆在蒸好的排骨上即可。

  3、将排骨宰成3厘米長的段,紅薯消皮切成小塊,蒜蔥切末。

  将豆瓣醬,少量老抽(主要是上色用的),蒜末,酒醩汁,少量白糖,雞精,少量鹽,食用油(跟燒這麼多排骨所用的油一樣多)加入到排骨中,拌勻後倒入蒸肉米粉,使每根排骨都均勻裹上一層米粉。

  取蒸籠,下面墊上一層切好的紅薯塊,然後再将排骨鋪上去,上鍋大火蒸45-60分鐘,最後撒上蔥花即可。

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