雲南最着名的十二道菜-tft每日頭條

雲南最着名的十二道菜

知識更新时间:2025-01-06 18:12:53

　　雲南最着名的十二道菜有老昆明羊湯鍋、過橋米線、汽鍋雞、燒餌塊、大救駕、宜良烤鴨、虎掌菌炒雞絲、雞枞宴、火把蝦、傣味鬼雞、石屏燒豆腐、芭蕉花炖紅燒豬肉。

　　1、老昆明羊湯鍋，雲南十大經典名菜。 2018年9月，被評為“中國菜”之雲南十大經典名菜。

　　2、過橋米線，過橋米線是雲南滇南地區特有的小吃，屬滇菜系，起源于蒙自地區，由湯料、佐料、生的豬裡脊肉片、雞脯肉片、烏魚片及五成熟的豬腰片、肚頭片、水發鱿魚片制作而成。

　　3、汽鍋雞是一道雲南名菜，因用汽鍋蒸制而得名。汽鍋雞的主要食材是雞肉，主要烹饪工藝是煮，做法是将钭仔雞洗淨後，砍成小塊，和姜、鹽、蔥等一道放入汽鍋内蓋好。

　　4、燒餌塊，除了米線，餌塊也是雲南人常吃的早餐之一。

　　5、大救駕，大救駕源自騰沖，其中的典故可以追溯到清初吳三桂率清軍攻打昆明的時候。

　　6、宜良烤鴨，宜良烤鴨又稱為滇宜牌烤鴨，是雲南景點的傳統名肴。

　　7、虎掌菌炒雞絲，虎掌菌在曆史上被視為珍品，是向曆代王朝納貢的貢品之一。

　　8、雞枞宴，昆明的雞枞宴體現的是正經八百的烹饪技術。

　　9、火把蝦，火把蝦源自彜族新年火把節。

　　10、傣味鬼雞，傣味鬼雞的由來與一個民族有關。

　　11、石屏燒豆腐，是一道家常菜。據縣志記載明朝初年即有生産，清末選為貢品。石屏豆腐用其方形豆腐或長形豆腐烘烤後蘸調味品而吃，以其細膩滑潤，嚼之有勁，香味異常，富有鄉土氣息而著稱。現每年昆明年貨銜，售賣石屏燒豆腐常常是攤前排隊等候。迤南、迤東、滇中交通沿線均成名食、特别是夜晚，随處可聞豆腐香。

　　12、芭蕉花炖紅燒豬肉，這道菜也被叫做軍民魚水情。

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