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請問海蜇的吃法

知識 更新时间:2024-12-23 03:03:31

  涼拌海蜇:取海蜇皮,放入清水浸泡4至8小時,再充分洗除,切成細絲,用冷開水洗滌,放在盆内,加入适量的醬油、醋、白糖、麻油和少許味精調味,充分拌勻食用;番茄海蜇:燒熱菜鍋放素油,将經過浸泡、充分洗漂幹淨、切成片狀的海蜇倒入鍋内後,加少許姜末、糖、黃酒、蔥末和适量醬油調味、除腥。添加切成片狀的番茄,旺火快炒3到4秒。再加濕澱粉少量,拌炒均勻。待汁稠濃時食用;甜酸海蜇:将洗淨的黃瓜、蘿蔔等切成條狀或小塊,用少量精細搓一下,脫除水分,再用水沖洗1至2次,瀝去水分,放在糖醋裡浸1至2小時。取出與糖醋、黃瓜、蘿蔔一起倒入熱鍋内,用旺火快炒片刻,最後加濕澱粉成糊狀,起鍋即成;松脆海蜇皮:把海蜇皮放在清水中充分浸透,洗除其異味、雜物,置于盆内,用開水沖泡,使面積縮小,厚度增加。取出切成絲,用冷開水沖洗,放入盆内,加入适量醬油、醋、白糖、姜末、少許麻油以及蔥、蒜等調味品,充分拌勻後食用。

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