澱粉和面粉比例3比1,用水調成糊狀,然後再炸。
1、把草魚切成小塊,然後加入鹽、生抽、老抽、紅薯粉拌勻,腌10分鐘。
2、加入面粉和少量泡打粉,再加少許水拌勻。
3、将鍋燒幹加小半鍋油大火加熱3分鐘。
4、轉中火用筷子一塊一塊夾入魚塊至鍋内炸。
5、當炸至微黃色用鍋鏟翻動另一面炸,等兩面都炸至黃色,用鍋鏟不時的翻動再炸3分鐘。
6、所有魚塊都炸至深黃色撈起出鍋。
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