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驢肉去腥最簡單方法

知識 更新时间:2024-12-23 02:18:13

  1、驢肉去腥,如果是小塊驢肉,隻需洗淨後切丁,然後熱鍋冷油下驢肉丁煸炒變色後,加一些料酒和小段蔥即可去腥。

  2、若是燒大塊驢肉,可以在冷水清洗後。先用開水焯一下去腥。然後再重新加水,待水溫熱後放入焯好的驢肉,再放入一定量的料酒、大段的蔥和大塊的姜(料酒、蔥、姜都是去腥的,尤其料酒。料酒和驢肉起化學反應會增加香味),再放入兩個八角、少量的陳醋和鹽,等大火燒開後稍撇去浮沫,再改用小的火炖近1小時(中間适量加鹽),然後再加老抽醬油提色再大火收汁即可。

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