為保證制作的馍馍味道、口感俱佳,需要注意以下幾方面問題:
1、和面時加入發酵粉的量一定要合适,否則發酵粉用量太大,會導緻制作完成的馍馍有酸澀味,而發酵粉用量不足,則會導緻馍馍膨脹不完全,影響口感;
2、發酵面的時間一定要适宜,保證面團充分發酵而又不過分,可以使馍馍的品相以及蓬松柔軟度滿足要求;
3、和面時,面粉、水、糖的比例合适,才會讓馍馍品嘗起來香甜可口;
4、在起鍋開火蒸煮馍馍的過程中,要保證火勢足夠,才可使馍馍充分膨脹隆起,柔軟可口。
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