吃完發芽的土豆會發生的症狀有:首發症狀常為咽喉部瘙癢、燒灼感,繼而出現腹痛、惡心、嘔吐、腹瀉、頭暈、耳鳴、怕光。如中毒較重,則可出現發熱、抽搐、昏迷、脫水、呼吸困難、意識喪失,少數患者還可因組織細胞缺氧出現皮膚粘膜青紫和呼吸麻痹而死亡。
中毒後的急救處理:催吐。與其他中毒的處理方法一樣,首先要催吐,即用筷子或手指刺激咽後壁誘導催吐,以減少人體對毒素的吸收。
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