暖柿子方法:先燒一鍋熱水,水溫保持在40度左右,把柿子放進鍋裡,上面覆上一層柿葉。“暖柿子”需要一晚上的時間,為了保持恒定的溫度,一晚上要起來好幾次往竈裡填柴燒火。
注意事項:暖柿子是為了除掉澀味,控制水的溫度是關鍵。水溫低了,柿子吃起來發澀;水溫高了,柿子燙熟了也不好吃。水溫保持在40℃最理想,既不會損傷果實,脫澀時間還最短。
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