1、顧客定位:風味小吃店的消費普遍不高,屬于大衆消費,顧客的定位上是老少皆宜;
2 .地點選擇:隻要人多的地點即可。最好設在商業區、大型市場附近、電影院旁、工業區宿舍群、辦公樓集中地等。客運站、碼頭和大酒樓附近則不宜,因這些地段店租高,且人們來去匆匆、腹中不饑,無意光顧小吃店;
3、店面布置: 最基本要做到清潔光亮,窗明幾淨。用大筆金錢裝修店面絕對沒有必要,顧客食用小吃時,很少關注門面的豪華與否,他們更關心食物的口味、營養與衛生。隻要小吃質量過關,店面整潔美觀,就不愁沒生意。風味小吃店比其他小店更應該注意衛生清潔,使顧客一看餐具就産生舒心感覺,認為這個店夠幹淨,值得再次捧場。店裡應擺設可以容納18人的桌椅,面積約在30平方米以上;
4、價格品種:價格方面,最好是适應大衆化的價位,價格約在2~5元,不要搞“拉郎配”,否則容易引起不滿。
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