這個可不一定,得看你要什麼樣的果凍。一般瓊脂和水的比例是1:8,或1:10130克瓊脂粉,是加1000ml-1200ml的水也就是5-6杯水其實隻有瓊脂的作用是很難達到果凍的程度的!即便是做的再好,隻用瓊脂也不能夠到大那種Q的感覺!我建議你做果凍用果凍粉,它裡面的成分比較複雜,由卡拉膠、海藻酸鈉等膠質,成型性較好,大型超市會有賣的!一般就是總量一升中加大約15g瓊脂糖。應該是差不多這個标準吧,不要太稀,否則如果用來做平闆的話闆子容易破掉。
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