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做紅燒帶魚用白糖好嗎

知識 更新时间:2024-12-26 08:35:07

  1、最好是用冰糖,冰糖比白糖甜度小,不用擔心甜度過大,而且用冰糖,色澤更加油亮。

  2、首先選材很重要,因為帶魚的魚刺稍微多一些,一定要選用大一些的帶魚。帶魚去除内髒,清洗幹淨,剪成八九公分長的段。調個碗汁,碗中放入鹽,老抽,醋,料酒,蚝油調勻備用。

  3、起鍋燒油,油熱放入蔥姜蒜和所有香料爆香。

  4、倒入碗汁,放入冰糖,倒入适量清水,熬至冰糖融化。

  5、放入帶魚塊,用鏟子翻勻,盡量讓每一段帶魚都沾上汁。

  6、大火燒開,轉小火,大概十分鐘即可,時間一定要稍微長一點,這樣可以更好的入味。

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