食材:大雞腿1隻,雞翅2隻,雞肫8個,麻油少許,辣椒酌量,蔥花少許,鹵汁料三分之一瓶,老姜1塊,蔥4支,米酒半杯,冰糖4兩,鹽少許,八角3粒,味精1小匙。
制作方法:
1、用刀輕輕的在雞腿,雞肫表面劃數刀,讓鹵汁味能很快入味;
2、燒1鍋開水,将雞腿,雞翅和雞肫放入川燙去除血水雜質後,立即撈起。将血水倒掉,重新加水蓋住材料再放入所有鹵汁料,以大火煮開,轉小火再焖1小時;
3、鹵味起鍋切片時可以撒些麻油、辣椒和蔥花,以增加美感。
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