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甜酒是由什麼菌發酵而成

知識 更新时间:2025-02-12 04:59:24

  是糯米經過根黴、少量的毛黴和酵母發酵後的産品。糯米酒,又稱江米酒、甜酒、酒釀和醪糟,主要原料是糯米,釀制工藝簡單,口味香甜醇美,乙醇含量極少。在一些菜肴的制作上,糯米酒還常被作為重要的調味料。中醫中說,甜酒甘甜芳醇,能刺激消化腺地分泌,增進食欲,有助消化。糯米經過釀制,營養成分更易于人體吸收,是中老年人、孕産婦和身體虛弱者補氣養血之佳品。用糯米酒炖制肉類能使肉質更加細嫩,易于消化。糯米酒還有提神解乏、解渴消暑,促進血液循環、潤膚的功效。

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