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羊肚菌怎麼曬幹

知識 更新时间:2025-07-11 02:30:19

  羊肚菌按不同長度進行剪柄後,排放于烘篩上,将烘篩推入烘幹機烘箱内,緊閉箱門開始點火起烘。脫水初期溫度不能低于30℃,最好是32℃起烘。在40℃~50℃的範圍内烘6小時。停火1小時後,再在45℃~50℃熱風溫度條件下,脫水6小時。停火2小時,進行檢羊肚菌。最後在50℃~60℃下脫水直到烘幹為止。

  在烘制時不宜升溫太快,每小時升溫不能超過3℃~5℃。驟然升溫會引起羊肚菌體急劇收縮,造成羊肚菌蓋向外倒卷并變黑,嚴重影響羊肚菌幹品質。在烘制過程中,檢羊肚菌也是不可忽視的環節。因為羊肚菌肉厚薄不一,其含水量差别很大,對烤制時間要求自然不一。所以在第二次停火後,就必須逐篩進行檢查,發現已烘幹的應先撿起放入塑料袋内,未幹的推入箱内繼續再烘。這樣可防止部分羊肚菌因烤制過度而變焦,影響幹羊肚菌的品質。

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