沖是可以沖的。異黃酮也是一大類具有異黃酮結構的物質的總稱。其實,咖啡本身就有異黃酮物質。不過,豆漿和咖啡混着喝可能會導緻蛋白質變性出現一些沉澱,不過不影響喝。
咖啡中含有的咖啡因是一種酚類物質,會與豆漿中的蛋白質發生絮凝反應,損失營養成分,凝結成塊後具有一定的膠體穩定性,胃液不易破壞,難以消化。
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