彩色餃子皮用的蔬菜有:西紅柿、胡蘿蔔、菠菜、紫甘藍、雞蛋黃、芋頭。白色:使用普通自來水和面制皮;紅色:一般采用西紅柿汁和面制皮;橙色:一般使用胡蘿蔔汁和面制皮;綠色:一般采用菠菜汁和面制皮;紫色:一般使用紫甘藍(紫菜花)汁和面制皮;黃色:可以使用雞蛋黃和面制皮;棕色:可以使用芋頭汁和面制皮。餃子皮的做法:彩色餃子主要是指在制作餃子皮的白面粉中添加不同顔色的面粉、蔬菜汁或水果汁,呈現出鮮豔的色彩。
蔬菜汁的做法有幾種:
1、可以利用榨汁機;
2、在剁餃子餡時,把蔬菜汁留下來和到面粉裡;
3、到超市買現成的蔬菜汁,添加到面粉中。
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