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怎麼做紅燒排骨肉會比較嫩

知識 更新时间:2025-11-18 04:08:32

  一、準備食材

  排骨500g 、蔥白1根、香葉2片、姜2片、桂皮1塊、食用油1勺、鹽1小勺、冰糖35g 、醬油1勺、黃酒4-5勺。

  二、做法步驟

  1、首先處理食材,将冰糖用擀面棍擀成小塊,将蔥切段,姜切片,蒜切丁。

  2、起鍋燒一鍋開水,将排骨倒入。

  3、燙好的排骨撈出瀝幹水。

  4、另開幹淨鍋,加食用油。

  5、倒入冰糖,小火炒出焦糖色。

  6、炒成這樣的焦糖色即可。

  7、然後倒入瀝幹水的排骨翻炒均勻。

  8、加入蔥姜蒜,大料,桂皮,香葉,醬油,黃酒後翻炒均勻。

  9、加入開水,水量蓋過排骨即可。

  10、蓋上鍋蓋小火煮40分鐘,關火盛盤即可。

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