國際上通用的巴氏消毒法主要有兩種:一種是将牛奶加熱到62-65℃,保持30分鐘。
第二種方法将牛奶加熱到75-90℃,保溫15-16秒,其殺菌時間更短,工作效率更高。
殺菌的基本原則是,能将病原菌殺死即可,溫度太高反而會有較多的營養損失。
注意,巴氏消毒法并不能殺死結核杆菌。
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