在我們這個地方,過年人們喜歡做棗饅頭吃,有的做成方形的,有的做成圓形的,圓形的比較簡單,是這樣做的:
和面。把面粉和酵母攪拌均勻,再逐漸放入溫水,把面粉和成團,放在溫暖的地方發酵.
煮棗。把幹棗放人鍋裡,煮開後,适當煮一會,等棗原來幹癟的皮舒展開了,在用清水清洗,直到把棗外面的白色泡沫洗淨,放在一邊備用。
做棗饅頭。等面團發酵好了,在案闆上灑一層面粉。
把面團拿出,放在案闆上揉搓,直到面團外表光滑,再搓成長條。
把長條用刀切成小塊。
再把小面塊上下各用手壓一次,成小餅,再用擀面杖擀成薄皮。
把幾個棗放在面皮的中間。
把面皮往中間捏,把口捏嚴實。
再反過來,放在案闆上,用雙手捧住,再轉一磚,就成了圓形的棗饅頭。
再放在暖和的地方發酵,直到面皮光滑再放入鍋中蒸,一般鍋大開後,20分鐘就可以。
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