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黃颡魚燒湯怎麼做不腥氣

知識 更新时间:2024-06-28 17:33:40

  主料:黃颡魚500克。

  輔料:大蒜頭一個、紅辣椒幹3枚、姜、蔥、老豆腐。

  1、将黃颡魚洗淨,去内髒。

  2、将蔥洗淨後切段備用。将豆腐切成小塊備用,将蒜頭去衣,取一個拍成泥,并和蔥末、姜丁、紅辣椒幹一同剁碎,并下過煸炒至微焦起香。

  3、起香後即可倒入黃颡魚中,過油煸炒,煸炒時添加一點料酒以祛腥,放入黃颡魚之前先在鍋内放入适量鹽。

  4、待酒氣散盡,魚皮微微金黃時即可起鍋,轉放入沙鍋内。

  5、并将姜絲、蔥段、蒜頭一并放入。

  6、倒入适量的水後即可上火炖煮。

  7、先用大火将水燒開,燒開後即可将老豆腐塊放入沙鍋内,然後轉用文火慢慢炖煮。

  8、待湯水發白後加入鹽、味精、鮮辣粉,即可。

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