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臘肉馍馍怎麼做才是外酥裡嫩

知識 更新时间:2025-03-13 01:43:39

  白吉馍做法:

  1、少量溫水将酵母化開成酵母水。

  2、300g面粉加入酵母水,加入适量清水,用手揉和成軟硬适中的面團。蓋上保鮮膜,放在溫暖處發酵。

  3、面團發好取出,加入剩餘面粉(30g),繼續揉和成面團,揉好後蓋上保鮮膜饧10分鐘。

  4、将饧好的面團分成6個劑子,每個劑子揉圓,再饧5分鐘擀成0.6cm的圓餅。

  5、中火燒熱平底鍋,把制好的餅坯放入,蓋上鍋蓋,待一面烙至金黃後翻至另一面烙至金黃。

  臘汁肉做法:

  1、皮五花肉洗淨,滾水中汆燙5分鐘,撈起沖淨表面的沫,切成大塊。

  2、炒鍋入油,加入碾碎的冰糖,小火炒黃,轉大火放入五花肉塊迅速翻炒至上色,放入姜片、蔥段、老抽、生抽炒至出油,放入料酒、桂皮、八角、草果、小茴香、豆蔻繼續炒出香味後,加入開水(以沒過肉面為宜),蓋上鍋蓋,大火燒開轉小火,炖至肉軟爛即可。

  3、做好的臘汁肉剁碎成丁,白吉馍平切成夾子,夾入肉丁,即可食用。

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