主料:牛肉(腑肋)1200克。
輔料:大蔥10克,姜10克,鹽8克,味精3克,胡椒粉2克,花椒2克。步驟:
1、 将牛肋條肉切成塊3厘米見方,放入沸不鍋内煮一下,撇淨浮沫。
2、 将牛肋條肉塊撈至溫水盆中洗去血沫。
3、 蔥切段、姜切片。
4、 将鍋置于旺火上,放入植物油燒熱,将蔥段、姜片和花椒煸炒出香味,加入牛肋條肉塊、醬油、料酒及少許澄清過的煮牛肋條肉塊的湯燒沸。
5、 加入精鹽和胡椒粉,調成鹹鮮味,再用小火炖至肉爛汁濃,撒入味精即可。
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