新鮮的黃花菜中含有秋水仙堿,經過腸胃道的吸收之後,在人體内氧化為二秋水仙堿,具有較大的毒性。
新鮮黃花菜的處理方法:
1、将新鮮黃花菜剝開,去掉花蕊。
2、将剝好的黃花菜清洗幹淨,備用。
3、接着往鍋中倒入适量的清水,煮開之後,放入洗好的黃花菜焯水。
4、将焯好的黃花菜放入涼水中浸泡2個小時以上,再用清水沖洗幹淨即可烹煮食用。
5、吃不完的黃花菜可以瀝幹水分,放入冰箱中保鮮冷藏。
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